Wat zijn koekstempels, fondantstempels en uitstekers?
Als je nieuw bent in de wereld van koekjes decoreren of wel vaker koekjes bakt maar voor het eerst hier op koekatelier.nl kijkt, vraag je je misschien af wat koekstempels, fondantstempels en uitstekers zijn en wanneer je welke gebruikt. In dit artikel leggen we het je graag uit!
Wat zijn koekstempels?
Een koekstempel, ook wel embosser genoemd, is een stempel van acryl om mooie patronen of teksten in koekdeeg te drukken. Je kunt het zowel met kaal koekdeeg als met fondant gebruiken. Het ontwerp van de koekstempel steekt uit, net als bij een stempel van rubber waarmee je inkt op papier stempelt. Maar bij een koekstempel is de uitstekende afbeelding of tekst van hard, milieuvriendelijk kunststof, zodat je niet per ongeluk rubberen deeltjes in je koekdeeg of fondant krijgt doordat het rubber slijt. De koekstempel druk je 1 mm in het deeg of fondant. Hierdoor ontstaat er een reliëf in je koekje of fondantlaagje.
Koekstempels hebben altijd een handvat. Dit maakt het eenvoudig om je stempel weer van het deeg of fondant af te halen.
Wat zijn fondantstempels?
Een fondantstempel, ook wel outbosser genoemd, gebruik je bijna altijd alleen met fondant. Dit type stempel creëert een negatief beeld, waardoor het ontwerp omhoog komt te staan in plaats van erin gedrukt te worden. Het lijkt daardoor alsof het ontwerp uit het fondant “popt”.
Fondantstempels zijn gemaakt van milieuvriendelijk kunststof en hebben een standaardformaat van 9×9 cm. Dit grotere formaat zorgt ervoor dat je de stempel met verschillende uitsteekvormen kunt gebruiken, waardoor je niet beperkt bent tot één vorm of formaat uitsteker, maar je lekker kan mixen en matchen.
Wat zijn uitstekers?
Uitstekers zijn onmisbare tools voor het maken van koekjes in specifieke vormen. Ze worden gebruikt om zowel koekdeeg als rolfondant uit te steken. De uitstekers van Koekatelier variëren in grootte tot wel 19 cm, waardoor je koekjes kunt maken in allerlei vormen en maten. Voor grotere vormen in koek, taart of cake kun je cake shapers of standaard bakvormen gebruiken.
Wat zit er in de sets?
Je vindt bij ons ook producten die we koekstempelset of fondantstempelset noemen. Bij deze sets krijg je niet alleen de stempel maar ook een steker die past bij de vorm van de stempel. Uiteraard kan je de stempel en steker ook los van elkaar gebruiken voor nog meer creatieve creaties.
Wanneer gebruik je welke?
Nu je weet wat koekstempels, fondantstempels en uitstekers zijn, is het belangrijk om te begrijpen wanneer je welke gebruikt:
- Koekstempel: Gebruik een koekstempel wanneer je een patroon of tekst in het koekdeeg zelf wilt drukken. Dit is perfect voor eenvoudige, maar mooie ontwerpen die direct op je koekjes zichtbaar zijn. Je kunt koekstempels ook gebruiken op fondant voor een kleurrijk effect. Deze stempel kan je dus gebruiken met koekdeeg en met fondant.
- Fondantstempel: Deze stempel is ideaal voor gedetailleerde ontwerpen die omhoogkomen uit het fondant. Gebruik dit type stempel wanneer je fondantlagen wilt versieren die boven op je koekjes of andere baksels komen. Let op: Deze stempel kan je NIET gebruiken met koekdeeg.
- Uitsteker: Als je koekjes of fondant in specifieke vormen wilt maken, zijn uitstekers de beste keuze. Ze zijn perfect voor het creëren van consistente vormen die je vervolgens kunt versieren met stempels of andere decoraties.
Voorbeeld en Tips
Stel je voor dat je een batch koekjes voor een verjaardag maakt. Je kunt beginnen met het uitsteken van de basisvormen met een uitsteker. Vervolgens kun je een koekstempel gebruiken om een leuk patroon of een naam in het koekdeeg te drukken.
Wil je met fondant werken? Bak dan je koekjes in de juiste vorm af en rol het fondant uit.
- Koekstempel: Werk je met een koekstempel, dan druk je deze een klein stukje in het fondant. Steek het fondant uit met de uitsteker en lijm het fondant vervolgens op het afgekoelde koekje.
- Fondantstempel: Rol het fondant uit, leg je fondantstempel met de gladde kant op je werkblad. Vervolgens leg je het platte fondant op de stempel en druk/rol je deze aan. Haal het fondant van de stempel, steek het uit met de cookiecutter en plak je fondant met eetbare lijm op je afgekoelde koekje.
Stempelen met een koekstempel
Stempelen met een fondantstempel
Eindeloos combineren
Liever stempels combineren? Dat kan ook! Begin dan met de fondantstempel en druk vervolgens met de koekstempel in het fondant, voordat je het fondant uitsteekt en op je koekje plakt. Voor meer mix and match inspiratie bekijk je de Shop the Cookie pagina.
Met deze tools kun je eindeloos variëren en experimenteren om de mooiste en meest unieke koekjes te maken. Wil je echt àlles weten over het decoreren van de perfecte fondantkoekjes? Bekijk dan de online cursus fondantkoekjes bakken en decoreren om jouw bak- en decoreer skills naar een hoger level te tillen.
Vragen?
Heb je iets gehad aan deze uitleg? Of is er misschien toch iets nog niet duidelijk? Stel je vraag dan hier onder deze post in het groene vlak. Ik vind het leuk om iets van je te horen.
Praat mee
De koekuitstekers en stempels zijn zo leuk, zo maak je van ieder koekje een feestje. De stempels kun je gebruiken met allerlei koekuitstekers, dus kun je vele variaties maken. Als je begint met een stempel met een motiefje, dan kun je die in principe voor alle gelegenheden gebruiken, dus met koekuitstekers in thema. En dan uitbreiden, want als je eenmaal begint wil je meer stempels en koekuitstekers.