Koekatelier_logo_300
koekatelier-logo
  • Collectie
    • Speciale gelegenheden
      • Baby
      • Verjaardag
      • Diploma
      • Trouwen & verloven
      • Nieuwe woning
    • Feestdagen/seizoenen
      • Lente
      • Zomer
      • Valentijn
      • Pasen
      • Koningsdag
      • Suikerfeest
      • Moederdag
      • Vaderdag – NIEUWE COLLECTIE
    • Thematisch
      • Bohemien
      • Dieren
      • Eten
      • Leraren bedankjes en school
      • Magie en sprookjes
      • Ruimte
      • Stoer
      • Sport
      • Verkeer
    • Teksten, letters, nummers en woorden
      • Woorden
      • Letterset
      • Cijfers
    • Decoreer en bak accessoires
    • Patronen
  • Producten
    • Koekstempel
    • Koekstempel en steker
    • POPstempel
    • Popstempel en steker
    • Mini stempels
    • Uitstekers
    • Letterset
    • Decoreer en bak accessoires
  • Maatwerk
  • Blog
  • Over ons
  • Contact
Menu
  • Collectie
    • Speciale gelegenheden
      • Baby
      • Verjaardag
      • Diploma
      • Trouwen & verloven
      • Nieuwe woning
    • Feestdagen/seizoenen
      • Lente
      • Zomer
      • Valentijn
      • Pasen
      • Koningsdag
      • Suikerfeest
      • Moederdag
      • Vaderdag – NIEUWE COLLECTIE
    • Thematisch
      • Bohemien
      • Dieren
      • Eten
      • Leraren bedankjes en school
      • Magie en sprookjes
      • Ruimte
      • Stoer
      • Sport
      • Verkeer
    • Teksten, letters, nummers en woorden
      • Woorden
      • Letterset
      • Cijfers
    • Decoreer en bak accessoires
    • Patronen
  • Producten
    • Koekstempel
    • Koekstempel en steker
    • POPstempel
    • Popstempel en steker
    • Mini stempels
    • Uitstekers
    • Letterset
    • Decoreer en bak accessoires
  • Maatwerk
  • Blog
  • Over ons
  • Contact
koekatelier-logo
Cart
  • Collectie
    • Speciale gelegenheden
      • Baby
      • Verjaardag
      • Diploma
      • Trouwen & verloven
      • Nieuwe woning
    • Feestdagen/seizoenen
      • Lente
      • Zomer
      • Valentijn
      • Pasen
      • Koningsdag
      • Suikerfeest
      • Moederdag
      • Vaderdag – NIEUWE COLLECTIE
    • Thematisch
      • Bohemien
      • Dieren
      • Eten
      • Leraren bedankjes en school
      • Magie en sprookjes
      • Ruimte
      • Stoer
      • Sport
      • Verkeer
    • Teksten, letters, nummers en woorden
      • Woorden
      • Letterset
      • Cijfers
    • Decoreer en bak accessoires
    • Patronen
  • Producten
    • Koekstempel
    • Koekstempel en steker
    • POPstempel
    • Popstempel en steker
    • Mini stempels
    • Uitstekers
    • Letterset
    • Decoreer en bak accessoires
  • Maatwerk
  • Blog
  • Over ons
  • Contact

9.9

114 klantbeoordelingen
Search
Close
Cart

Home > Artikel > Welk meel is geschikt voor het bakken van koekjes?

Welk meel is geschikt voor het bakken van koekjes?

23-03-2022
door Renske van de Velde

Voor het bakken van koekjes wordt meestal geen meel gebruikt, maar bloem. Met bloem maak je een smeuïg koekje en met meel wordt een koekje een stuk compacter.

Welke bloem moet ik kiezen voor mijn koekjes?

Er zijn 3 soorten bloem die het vaakst worden gekozen voor het bakken van koekjes: tarwe-, patent- en broodbloem. Het grote verschil tussen deze soorten bloem zit hem in het eiwitgehalte. Tarwebloem heeft een laag eiwitgehalte, bij broodbloem is dit gehalte hoog en patentbloem zit ertussenin.

Heeft jouw gekozen bloemsoort een hoger eiwitgehalte? Dan zorgt dit voor meer elasticiteit in je koekje. Je koekje wordt dus taaier. Meestal wordt voor koekjes gekozen voor tarwe- of patentbloem. Door te spelen met het soort bloem of een mix van verschillende soorten bloem, krijgt jouw koekje een heel andere bite.

Wat is dan het verschil tussen meel en bloem?

Bloem is een stuk fijner dan meel. Bij meel wordt de hele graankorrel fijngemalen. Hierdoor krijg je een vezelrijk product. Bij bloem wordt de zemel en de kiem van de graankorrel eruit gezeefd. Je houdt hierbij dus een stuk minder vezels over. Voor bloem wordt enkel het binnenste deel van de korrel gebruikt.

Kun je bloem vervangen door meel?

Wil je koekjes bakken maar heb je geen bloem in huis? Dan is het mogelijk om bloem te vervangen door meel. Houdt er wel rekening mee dat het resultaat van je koekje anders zal zijn. Omdat meel grover is, zal je koekje ook een stuk grover worden van structuur. Ben je van plan om een koekje te bakken met een grovere structuur, zoals een havermoutkoekje? Dan zul je waarschijnlijk minder verschil merken. Bloem vervangen door meel is dus voornamelijk een beetje experimenteren.

 

In dit artikel

In dit artikel
Meer van  

Renske van de Velde

De baksels van Mattil
Koekatelier in Bram Magazine
Omrekentabellen voor koekenbakkers
Koekjes bakken met kinderen
Nieuw logo voor Koekatelier

Nog vragen?

Stuur ons dan gerust een bericht!

Stuur een bericht

Word nu Koekatelier member!

Ontvang exclusieve aanbiedingen, een kijkje achter de schermen, tips & tricks en veel meer

Klantenservice
  • Bestellen
  • Betalen
  • Levertijd en verzendkosten
  • Retourneren
  • Veelgestelde vragen
  • Garantie en klachten
  • Cookiestatement Koekatelier
  • Algemene voorwaarden
Menu
  • Bestellen
  • Betalen
  • Levertijd en verzendkosten
  • Retourneren
  • Veelgestelde vragen
  • Garantie en klachten
  • Cookiestatement Koekatelier
  • Algemene voorwaarden
Contact

Koekatelier
Afrikaanderstraat 28
5025HR, Tilburg

Mail: ilza@koekatelier.nl
App: 06-46244253

KvK nummer: 78626528
BTW: NL003355237B10

Klanten beoordelen
Koekatelier met een

9.9

American Express
Bancontact
Klarna
Maestro
Mastercard
Visa
Webwinkel Keurmerk en klantbeoordelingen

mooie website?

Facebook Instagram Pinterest