Royal icing als hobby, fondant voor de verkoop.
Dit zijn de 12 redenen waarom ervaren bakkers royal icing vervangen voor fondant.
Als je van koekjes decoreren houdt, ben je waarschijnlijk bekend met fondant en royal icing. Veel koekenbakkers, net als ik zelf, startten hun hobby met het maken van royal Icing koekjes, waarna ze na een tijdje deels of zelfs helemaal de overstap maken naar fondant. Wanneer je dit ziet gebeuren vraag jij je af: Wat zijn de verschillen en waarom zou je voor fondant kiezen? Laten we de voordelen van fondant ten opzichte van royal icing samen verkennen in dit artikel. Om ze met elkaar te kunnen vergelijken kijken we eerst naar wat fondant en royal icing precies is. Waarnaar we vervolgens de 12 voordelen van fondant t.o.v. royal icing bekijken. Lees je mee?
Wat is fondant?
Fondant is een zacht, kneedbaar suikerpasta die wordt gebruikt om koekjes, cakes en andere zoetigheden te bedekken en te decoreren. Het heeft een soepele, zijdeachtige textuur en is gemakkelijk uit te rollen en te vormen. Fondant kan worden gekocht in verschillende kleuren, of je kunt het zelf kleuren met voedselkleurstof. Het wordt vaak gebruikt in combinatie met uitstekers en stempels om gedetailleerde ontwerpen te maken. Fondant kan je in heel veel verschillende merken kopen. Het ene merk is het andere niet, en ieder merk heeft vaak ook weer verschillende type fondant binnen het assortiment. Zelf werk ik het liefste met Renshaw Extra. Waarom dat lees je hier.
Wat is Royal Icing?
Royal icing is een mengsel van poedersuiker, eiwitten (of meringuepoeder) en water. Het heeft een stevige textuur die bij het drogen hard wordt, wat het ideaal maakt voor het creëren van fijne details en stevige decoraties op koekjes en taarten. Royal icing kan ook worden gekleurd en in verschillende consistenties worden gemaakt, van dik voor lijnen en randen tot dun voor het invullen van grote vlakken (flooding). Royal icing kan je niet kant-en-klaar in de winkel kopen. Hier zal je altijd iets toe moeten voegen, al is het maar om de juiste consistenties te kunnen maken.
Voordeel 1: Eenvoud van Gebruik
Fondant is veel makkelijker te gebruiken dan royal icing, vooral voor beginnende koekenbakkers. Je hoeft geen perfecte consistentie te bereiken zoals bij royal icing. Het enige wat je hoeft te doen is de fondant uitrollen, stempelen, uitsteken en het op je koekjes te lijmen. Dit maakt fondant ideaal voor mensen die snel en zonder gedoe mooie resultaten willen behalen.
Voordeel 2: Snellere Werktijd
Een van de grootste voordelen van fondant is de snelheid waarmee je kunt werken. Fondant hoeft niet te zo lang te drogen zoals royal icing. Zodra je het op je koekje hebt aangebracht, is het klaar. Dit is een groot voordeel voor bakkers die grote hoeveelheden koekjes moeten decoreren, zoals bij bestellingen voor feestjes of bruiloften.
Voordeel 3: Veelzijdigheid in Ontwerpen
Met fondant kun je een breed scala aan ontwerpen maken die moeilijk te bereiken zijn met royal icing. Door het gebruik van fondantstempels en uitstekers kun je gedetailleerde en complexe patronen creëren die er professioneel uitzien zonder al te veel moeite. Fondant kan ook worden geboetseerd in driedimensionale vormen, wat je nog meer creatieve vrijheid geeft.
Voordeel 4: Consistente Resultaten
Royal icing kan variëren in consistentie afhankelijk van het weer en de nauwkeurigheid van de verhoudingen bij het mengen. Fondant daarentegen blijft consistenter in textuur en kwaliteit, ongeacht de omstandigheden. Dit betekent dat je minder fouten maakt en je koekjes er altijd perfect uitzien.
Voordeel 5: Beter voor Detailwerk
Fondant is ideaal voor het maken van kleine, gedetailleerde decoraties. Met de koekstempels van Koekatelier kun je fijne details en teksten eenvoudig in de fondant drukken, wat zorgt voor een scherp en duidelijk ontwerp. Dit is extra handig voor het maken van grote hoeveelheden gepersonaliseerde koekjes voor speciale gelegenheden.
Voordeel 6: Langere Houdbaarheid
Royal icing heeft de neiging om uit te drogen en te brokkelen na verloop van tijd, vooral in vochtige omgevingen. Fondant blijft zacht en soepel, wat betekent dat je koekjes langer vers en aantrekkelijk blijven. Dit is een groot voordeel als je koekjes vooruit wilt maken voor een evenement of verkoop.
Voordeel 7: Minder Risico op Allergieën
Fondant bevat geen rauwe eiwitten, in tegenstelling tot sommige recepten van royal icing, dat gemaakt wordt met rauw eiwit of meringuepoeder. Dit maakt fondant een betere keuze voor mensen met ei-allergieën of voor degenen die rauwe eiwitten willen vermijden.
Voordeel 8: Gemakkelijker aan te passen
Fondant is heel gemakkelijk te kleuren en te aromatiseren. Je kunt verschillende smaken en kleuren toevoegen om aan te sluiten bij een specifiek thema of de voorkeuren van je klanten. Dit geeft je meer flexibiliteit om je koekjes uniek en gepersonaliseerd te maken.
Voordeel 9: Geschikt voor Warme Omgevingen
Fondant is stabieler in warme en vochtige omstandigheden dan royal icing, dat kan smelten of kleverig kan worden. Dit maakt fondant ideaal voor evenementen in de zomer of in warme klimaten.
Voordeel 10: Dekkend Vermogen
Fondant heeft een uitstekende dekking en kan gemakkelijk oneffenheden op het oppervlak van de koekjes verbergen. Dit is handig als je koekjes hebt die niet perfect glad zijn of als je snel wilt werken zonder je zorgen te maken over kleine imperfecties.
Voordeel 11: Meer Kleur- en Ontwerpmogelijkheden
Met fondant kun je gebruik maken van verschillende technieken zoals marmeren, airbrushen en schilderen met eetbare verf. Dit geeft je meer creatieve mogelijkheden om unieke en artistieke ontwerpen te maken. Meer informatie over al dit soort technieken vind je in de onlinecursus fondantkoekjes bakken en decoreren.
Voordeel 12: Eenvoudig te Vervoeren
Koekjes gedecoreerd met fondant zijn vaak steviger en beter bestand tegen transport dan koekjes met royal icing, die kunnen breken of afbrokkelen. Dit is een belangrijk voordeel voor bakkers die hun producten vaak moeten verzenden of vervoeren naar evenementen.
Voor wie is fondant de ideale keuze?
Als het gaat om het decoreren van koekjes, biedt fondant een aantal duidelijke voordelen ten opzichte van royal icing voor bakkers die grote oplages maken en hun koekjes en andere heerlijkheden verkopen. Het is eenvoudiger in gebruik, sneller te verwerken, veelzijdiger in ontwerpopties, biedt consistentere resultaten, is beter geschikt voor detailwerk en heeft een langere houdbaarheid. Voor bakkers die koekjes maken voor de verkoop, vooral voor klanten in de midden- en hogere klasse, is fondant de ideale keuze. Het stelt je in staat om snel en efficiënt prachtige, professionele koekjes te maken die indruk maken op je klanten.
Kortom, fondant is niet alleen een tijdbesparend alternatief voor royal icing, maar het biedt ook meer creatieve mogelijkheden en betrouwbaarheid, waardoor je werk niet alleen makkelijker maar ook leuker wordt. Dus waar wacht je nog op? Probeer fondant uit voor je volgende bakproject en ontdek zelf de voordelen!
