Droom je ervan om een echte koekjes bakker te worden? Wil jij van jouw passie voor koekjesbakken een bloeiende onderneming maken? Dan sta je als hobby koekenbakker op het punt om een geweldige koekjes bakker te worden die niet meer alleen bakt voor haar plezier maar ook voor haar inkomen waarmee je andere dagelijks voorziet van jouw heerlijke baksels voor allerlei feesten en partijen. Maar voordat je besluit om een echte koekjes bakker te worden, is het belangrijk om de markt te begrijpen waarin je jezelf wilt gaan begeven. In dit artikel neem ik je mee in de belangrijkste overwegingen die je naast passie en doelgroep bepaling mee moet nemen in je overweging om professioneel te gaan bakken.
De verzadigde markt: Uitdagingen en kansen
De eerste vraag die hobby bakkers mij meestal stellen is: “Ilza, is er nog wel ruimte voor mij? Er zijn al zoveel bakkers…” Laat me je meteen vertellen dat de markt voor koekjes bakkers redelijk vol is. Overal zijn bakkerijen, webshops en thuisbakkers te vinden die hun koekjes en andere lekkernijen verkopen. De een nog wat goedkoper dan de ander omdat ze denken dat dit de enige manier is om met elkaar te concurreren. Dit kan ontmoedigend lijken, maar het biedt ook grote kansen voor wie zich weet te onderscheiden. En vergeet niet; dagelijks zijn er in iedere branche altijd ondernemers die stoppen en opstarten. Dus kijk je vooral niet blind op wat anderen allemaal doen maar volg je eigen hart.
Valkuilen om te vermijden
Een veelvoorkomende valkuil voor startende koekjes bakkers is het onderschatten van de zakelijke kant van het bakken. Wanneer je van je hobby je beroep wilt maken en je er je rekening van moet betalen draait het niet alleen om het maken van heerlijke koekjes, maar ook om marketing, financiën, logistiek en klantenservice. Als jij er met kop en schouders bovenuit wil steken is het cruciaal om jezelf hier zo goed mogelijk op voor te bereiden. Zonder dat je hierdoor gaat uitstellen natuurlijk, want dan komt er gegarandeerd geen cookie business.
Het is de uitdaging om een niche in de markt te vinden die bij jou past. Wat maakt jouw koekjes uniek? Of het nu gaat om bijzondere smaken, een ander natuurlijk bindmiddel bijvoorbeeld, prachtige decoraties of een focus op duurzaamheid, het is essentieel om iets aan te bieden wat anderen niet doen. Of dat nu mooier, beter qua smaak, een uniek verhaal of bijzonder product is, dat is natuurlijk aan jou.
De stappen naar een professionele koekjes bakker
1. Onderzoek en Planning
Begin met marktonderzoek om te begrijpen wie je concurrenten zijn, wie je doelgroep is en wat hun behoeften zijn. Maak vervolgens een globaal businessplan waarin je je doelstellingen, strategieën en financiële projecties uiteenzet. Wat mij betreft is dit aan het begin geen boekwerk, maar eerder 1 a 2 a4tjes. Iets wat je richting geeft en waar je keuzes op kan maken, zonder dat het je vast zet. Vooral in het begin wil je zo veel mogelijk uitproberen, ontdekken en bijsturen.
2. Prijsbepaling
De belangrijkste van allemaal: Het is essentieel om vanaf het begin de juiste prijzen te vragen, zodat je jezelf in de juiste marktpositie plaatst. Hiermee voorkom je onderwaardering van je producten en maximaliseer je je winstpotentieel waardoor de kans groter is dat jouw bedrijf een succes gaat worden.
3. Certificering en vergunningen
Zorg ervoor dat je voldoet aan alle wettelijke vereisten voor het starten van een bakkerijbedrijf, inclusief voedselveiligheidscertificaten.
4. Investering in apparatuur en ingrediënten
Overweeg wat je nodig hebt aan bakapparatuur, verpakkingsmaterialen en ingrediënten om je productie op te starten. Kies voor kwaliteit, maar wees ook slim met je uitgaven. Je hebt bijvoorbeeld niet 3 verschillende koekstempels nodig met Happy Birthday in verschillende lettertypes… hoe leuk ze ook zijn! Ondernemen betekend verantwoorde keuzes maken. Waar je bij je hobby nog voor alle 3 kon kiezen, is dat bij een onderneming vaak minder slim.
Wil je voor alle feestdagen een koekje kunnen stempelen? Kwalitatieve producten gebruiken, maar niet te veel betalen? Bekijk dan onze starter stempelsets speciaal voor startende koekenbakkers zoals jij. Hiermee kan je voor een leuke bundelprijs je basis stempels in 1x in je keuken laten bezorgen. De set is zowel in het Nederlands als Engels te verkrijgen.
5. Brand building
Creëer een sterke merkidentiteit die je onderscheidt van de concurrentie. Denk aan een pakkende naam, aantrekkelijk logo en consistente branding op je website, verpakkingen en sociale media. Houd er rekening mee dat het definitieve logo en branding op verpakkingen na het eerste of tweede jaar kunnen worden ontwikkeld om onnodige kosten te vermijden. Start dus niet te vroeg met het uitgeven van veel geld aan deze activiteiten. Dat kan je in het begin beter in je producten en jezelf steken dan in een duur marketingbureau of een grafisch designer. Voor alles is een tijd en een moment.
Is er nog geld te verdienen?
Dit is natuurijl de hoofdvraag 😉 waarom iemand mij vraagt of er wel ruimte is in de markt. Benieuwd naar mijn antwoord? Here it is:
Absoluut valt er geld te verdienen als koekjes bakker! Hoewel de markt uitdagend is, is er nog steeds ruimte voor succesvolle koekenbakkers die zich onderscheiden door kwaliteit, creativiteit en klantgerichtheid. Door slim te werken, jezelf te blijven verbeteren en je passie voor bakken over te brengen op je klanten, kun je een winstgevende onderneming opbouwen.
Kortom, de overgang van hobby koekenbakker naar professionele koekjes bakker is een uitdagende maar lonende stap. Met de juiste planning, toewijding en een beetje geluk, kun je jouw droom omzetten in een succesvolle realiteit. Dus, bak met passie en volg je ondernemersgeest!
Wil je meer gedetailleerde begeleiding bij het zetten van de eerste stappen naar het opzetten van je eigen koekjesbakkerij? Bekijk dan hier mijn gratis stappenplan. Dit stappenplan biedt praktische tips en richtlijnen om je te helpen bij het plannen, lanceren en laten groeien van je bakkerijonderneming. Download hem nu en ontdek hoe je jouw droom van een succesvolle koekjesbakkerij kunt realiseren!
